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Die Steakoberschale

Gut gedehnt und nicht geschmort – Die Steakoberschale befindet sich im hinteren Rinderviertel, genauer gesagt liegt sie auf der Innenseite des Oberschenkels bzw. der Keule.

VitaBeef

Irische Weide Steakoberschale

79,90 €
(Kg = 17,76 €)

Das Teilstück

Die eigentlich runde Oberschale wird während des sogenannten Abhängens (Vorreifung) gedehnt und somit in die Länge gezogen. Dieser Prozess nennt sich „Hip Hung“ und ergibt nach der Nassreifung im Vakuumbeutel eine längliche Oberschale (innen mager und außen ohne Fett), welche man problemlos in Steaks schneiden und kurzbraten kann.

Nice to know

Dieser Artikel ist ,,PAD“ (peeled and denuded), also schier und ohne Fett an der Oberfläche. Durch die Beschaffenheit, sowie die Dehnung und die Zartreifung, ist dieser Artikel sehr vielseitig.

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