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Die Picanha
Grill statt Topf – als Picanha wird die vordere dreieckige Spitze des Hüftdeckels bezeichnet, die an ihrer markanten Fettschicht zu erkennen ist.
Das Teilstück
Lange galt der Tafelspitz (auch: Hüftdeckel) als Suppen-, oder Kochfleisch. Das irische und das südamerikanische Tafelspitz (Picanha) ist jedoch etwas schmaler, kleiner und besitzt eine gute Fettabdeckung, so dass der Artikel auch als Ganzes auf dem Grill gelingt. Mit dem Fett voran auf das Rost und je nach gewünschter Garstufe zubereiten.
Nice to know
In Portugal, Brasilien und auch bei uns in verschiedenen Restaurants der entsprechenden Kulturen, wird die Picanha nach der Zubereitungsart „Churrasco“ in dickere Streifen geschnitten, auf Grillspieße gesteckt und nach dem Garen direkt am Tisch der Kunden vom Spieß runter auf den Teller geschnitten.
Premium Qualität
Ausgesuchtes Premiumfleisch von weltweit renommierten und zertifizierten Farmen –
exklusive Steakhouse-Qualität.
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