Die ursprüngliche Bezeichnung stammt auf Frankreich und setzt sich aus den Worten „Entre“ und „Côte“ zusammen, was so viel wie Zwischenrippe bedeutet. In anderen Ländern wird es auch Rib-Eye oder Fore Rib genannt. Das marmorierte Entrecôte ist fettdurchwachsener als andere Steaks und aus diesem Grund besonders saftig. Aufgrund dessen verzeiht es auch eine Über- oder Untergarung. Durch die Zubereitung schmilzt das Fettauge und verleiht dem Fleisch eine geschmacksvolle Saftigkeit und ein besonderes Aroma. Für die hohe intramuskuläre Marmorierung ist die zu Lebzeiten stark beanspruchte Muskelgruppe verantwortlich.

Die ursprüngliche Bezeichnung stammt auf Frankreich und setzt sich aus den Worten „Entre“ und „Côte“ zusammen, was so viel wie Zwischenrippe bedeutet. In anderen Ländern wird es auch Rib-Eye oder Fore Rib genannt. Das marmorierte Entrecôte ist fettdurchwachsener als andere Steaks und aus diesem Grund besonders saftig. Aufgrund dessen verzeiht es auch eine Über- oder Untergarung. Durch die Zubereitung schmilzt das Fettauge und verleiht dem Fleisch eine geschmacksvolle Saftigkeit und ein besonderes Aroma. Für die hohe intramuskuläre Marmorierung ist die zu Lebzeiten stark beanspruchte Muskelgruppe verantwortlich.

Die ursprüngliche Bezeichnung stammt auf Frankreich und setzt sich aus den Worten „Entre“ und „Côte“ zusammen, was so viel wie Zwischenrippe bedeutet. In anderen Ländern wird es auch Rib-Eye oder Fore Rib genannt. Das marmorierte Entrecôte ist fettdurchwachsener als andere Steaks und aus diesem Grund besonders saftig. Aufgrund dessen verzeiht es auch eine Über- oder Untergarung. Durch die Zubereitung schmilzt das Fettauge und verleiht dem Fleisch eine geschmacksvolle Saftigkeit und ein besonderes Aroma. Für die hohe intramuskuläre Marmorierung ist die zu Lebzeiten stark beanspruchte Muskelgruppe verantwortlich.