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Entrecote / Rib-Eye

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Argentinien

Paraguay

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Teilstücke

Entrecôte / Rib-Eye

Roastbeef

Filet

T-Bone-Steak

Tomahawk-Steak

Steakoberschale

Steakhüfte

Picanha

Short Ribs 

Dry Aged

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Das Entrecote / Rib-Eye

Der Star auf jedem Grill – die ausgeprägte Marmorierung und das charakteristische Fettauge inmitten des Steaks sorgen für einen absoluten Hochgenuss!  Weitere Infos

VitaBeef

Argentinisches Ochsen Entrecote

54,90 €
(Kg = 42,23 €)

VitaBeef

Irisches Weide Rib-Eye Steak

10,90 €
(Kg = 54,50 €)

VitaBeef

Irisches Weide Entrecote

139,90 €
(Kg = 46,63 €)

Creekstone Farms

US Premium Entrecote

239,90 €
(Kg = 85,68 €)

Neuland

Paraguayisches Entrecote

34,90 €
(Kg = 34,90 €)

Ausverkauft

VitaBeef

Irisches Dry Aged Entrecote

159,90 €
(Kg = 60,91 €)

Das Entrecote / Rib-Eye

Das unverkennbare Merkmal des Entrecôtes ist sein prägnantes Fettauge in der Mitte des Fleisches. Die ursprüngliche Bezeichnung stammt auf Frankreich und setzt sich aus den Worten „Entre“ und „Côte“ zusammen, was so viel wie Zwischenrippe bedeutet. In anderen Ländern wird es auch Rib-Eye oder Fore Rib genannt. Das marmorierte Entrecôte ist fett durchwachsener als andere Steaks und aus diesem Grund besonders saftig. Aufgrund dessen verzeiht es auch eine Über- oder Untergärung. Durch die Zubereitung schmilzt das „Fettauge“ und verleiht dem Fleisch eine geschmackvolle Saftigkeit und ein besonderes Aroma. Für die hohe intramuskuläre Marmorierung ist die zu Lebzeiten stark beanspruchte Muskelgruppe verantwortlich. Die ausgeprägte Marmorierung und das charakteristische Fettauge inmitten des Steaks sorgen für einen absoluten Hochgenuss.

Was lässt sich aus dem Entrecote zubereiten?
  • Steaks für Pfanne und Grill (2 Fingerbreit schneiden).
  • Als Braten im Ofen besonders saftig, aufgrund des hohen Fettanteils.
Sind Entrecote und Rib-Eye nicht das gleiche?

Rib-Eye ist die US-amerikanische Bezeichnung für diesen Klassiker. 
Anders als das Entrecote wird der US-Cut ein wenig mehr aus der Hochrippe geschnitten, während die französische Bezeichnung eher aus der Zwischenrippe geschnitten wird. Allerdings wurden diese über die Jahre angepasst, sodass die Unterschiede zwischen den einzelnen Cuts heutzutage gering sind und optisch kaum zu erkennen. 

Was bedeutet intramuskuläre Marmorierung eigentlich?

Zarte und leichte Fettadern in der Muskelstruktur des Teilstückes. Diese bilden sich während der langsamen sowie schonenden Aufzucht der Tiere ganz natürlich. 

Bestseller

Sehr beliebt bei unserer Kundschaft

Stark marmoriert

Besonders saftig und aromatisch

Knochenfrei

Das Teilstück enthält keine Knochen

Das Entrecote zubereiten

Durch die stark ausgeprägte Marmorierung ist das Entrecote / Rib-Eye ideal zum Kurzbraten geeignet. Gerade beim scharfen Anbraten kommen die Röstaromen besonders zur Geltung. Als Gar-Grad empfehlen wir Medium Rare bei einer Kerntemperatur von ca. 54–57 °C. Nach der Zubereitung sollte das Steak dann etwa 3–4 Minuten ruhen, um seinen vollen Geschmack entfalten zu können.

Premium Qualität

Ausgesuchtes Premiumfleisch von weltweit renommierten und zertifizierten Farmen –
exklusive Steakhouse-Qualität.

Farm to Fork

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Entrecote / Rib-Eye

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Argentinisches Ochsen
Entrecote

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Rib-Eye Steak

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Creekstone Farms

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Neuland

Paraguayisches
Entrecote

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(Kg = 34,90 €)

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Irisches Dry Aged
Entrecote

159,90 €
(Kg = 60,91 €)

Das Entrecote/Rib-Eye

Das unverkennbare Merkmal des Entrecôtes ist sein prägnantes Fettauge in der Mitte des Fleisches. Die ursprüngliche Bezeichnung stammt auf Frankreich und setzt sich aus den Worten „Entre“ und „Côte“ zusammen, was so viel wie Zwischenrippe bedeutet. In anderen Ländern wird es auch Rib-Eye oder Fore Rib genannt. Das marmorierte Entrecôte ist fett durchwachsener als andere Steaks und aus diesem Grund besonders saftig. Aufgrund dessen verzeiht es auch eine Über- oder Untergärung. Durch die Zubereitung schmilzt das „Fettauge“ und verleiht dem Fleisch eine geschmackvolle Saftigkeit und ein besonderes Aroma. Für die hohe intramuskuläre Marmorierung ist die zu Lebzeiten stark beanspruchte Muskelgruppe verantwortlich. Die ausgeprägte Marmorierung und das charakteristische Fettauge inmitten des Steaks sorgen für einen absoluten Hochgenuss.

BBQ

Eignet sich gut zum Grillen

Fein marmoriert

Besonders mager und zart

Knochenfrei

Enthält keine Knochen

Was lässt sich aus dem Entrecote zubereiten?
  • Steaks für Pfanne und Grill (2 Fingerbreit schneiden).
  • Als Braten im Ofen besonders saftig, aufgrund des hohen Fettanteils. 
Sind Entrecote und Rib-Eye nicht das gleiche?

Rib-Eye ist die US-amerikanische Bezeichnung für diesen Klassiker. 
Anders als das Entrecote wird der US-Cut ein wenig mehr aus der Hochrippe geschnitten, während die französische Bezeichnung eher aus der Zwischenrippe geschnitten wird. Allerdings wurden diese über die Jahre angepasst, sodass die Unterschiede zwischen den einzelnen Cuts heutzutage gering sind und optisch kaum zu erkennen.

Was bedeutet intramuskuläre Marmorierung eigentlich?

Zarte und leichte Fettadern in der Muskelstruktur des Teilstückes. Diese bilden sich während der langsamen sowie schonenden Aufzucht der Tiere ganz natürlich

Das Entrecote/Rib-Eye zubereiten

Durch die stark ausgeprägte Marmorierung ist das Entrecote / Rib-Eye ideal zum Kurzbraten geeignet. Gerade beim scharfen Anbraten kommen die Röstaromen besonders zur Geltung. Als Gar-Grad empfehlen wir Medium Rare bei einer Kerntemperatur von ca. 54–57 °C. Nach der Zubereitung sollte das Steak dann etwa 3–4 Minuten ruhen, um seinen vollen Geschmack entfalten zu können.

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VitaBeef

Argentinisches Ochsen Entrecote

54,90 €
(Kg = 42,23 €)

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(Kg = 54,50 €)

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(Kg = 85,68 €)

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Das Entrecote

Das unverkennbare Merkmal des Entrecôtes ist sein prägnantes Fettauge in der Mitte des Fleisches. Die ursprüngliche Bezeichnung stammt auf Frankreich und setzt sich aus den Worten „Entre“ und „Côte“ zusammen, was so viel wie Zwischenrippe bedeutet. In anderen Ländern wird es auch Rib-Eye oder Fore Rib genannt. Das marmorierte Entrecôte ist fett durchwachsener als andere Steaks und aus diesem Grund besonders saftig. Aufgrund dessen verzeiht es auch eine Über- oder Untergärung. Durch die Zubereitung schmilzt das „Fettauge“ und verleiht dem Fleisch eine geschmackvolle Saftigkeit und ein besonderes Aroma. Für die hohe intramuskuläre Marmorierung ist die zu Lebzeiten stark beanspruchte Muskelgruppe verantwortlich. Die ausgeprägte Marmorierung und das charakteristische Fettauge inmitten des Steaks sorgen für einen absoluten Hochgenuss.

BBQ

Eignet sich gut zum Grillen

Stark marmoriert

Besonders saftig und aromatisch

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  • Steaks für Pfanne und Grill (2 Fingerbreit schneiden).
  • Als Braten im Ofen besonders saftig, aufgrund des hohen Fettanteils. 
Sind Entrecote und Rib-Eye nicht das gleiche?

Rib-Eye ist die US-amerikanische Bezeichnung für diesen Klassiker.
Anders als das Entrecote wird der US-Cut ein wenig mehr aus der Hochrippe geschnitten, während die französische Bezeichnung eher aus der Zwischenrippe geschnitten wird. Allerdings wurden diese über die Jahre angepasst, sodass die Unterschiede zwischen den einzelnen Cuts heutzutage gering sind und optisch kaum zu erkennen.

Was bedeutet intramuskuläre Marmorierung eigentlich?

Zarte und leichte Fettadern in der Muskelstruktur des Teilstückes. Diese bilden sich während der langsamen sowie schonenden Aufzucht der Tiere ganz natürlich

Das Entrecote zubereiten

Durch die stark ausgeprägte Marmorierung ist das Entrecote / Rib-Eye ideal zum Kurzbraten geeignet. Gerade beim scharfen Anbraten kommen die Röstaromen besonders zur Geltung. Als Gar-Grad empfehlen wir Medium Rare bei einer Kerntemperatur von ca. 54–57 °C. Nach der Zubereitung sollte das Steak dann etwa 3–4 Minuten ruhen, um seinen vollen Geschmack entfalten zu können.

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