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Dry Aged Beef

Gute Dinge brauchen Weile – genießen Sie butterzartes Rindfleisch, intensives Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack.

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(Kg = 49,97 €)

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Irisches Dry Aged Roastbeef

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Tradition

Fleisch reifen zu lassen ist keine neuartige Methode, sondern blickt auf eine langjährige Tradition zurück. Die ultimativen Rinderrassen für das trockengereifte Premiumbeef sind Angus- und Wagyu-Rinder. Weibliche Rinder „auch Färsen genannt”, die noch nicht gekalbt haben, werden gerne für die Trockenreifung verwendet. Roastbeef, T-Bone Steak, Entrecôte und das Porterhouse Steak sind die beliebtesten Teilstücke, welche für die Trockenreifung genutzt werden.

Qualität

In den letzten Jahren wurde in der Fleischreifung eine alte Handwerksmethode wieder entdeckt und vermehrt praktiziert, nämlich Dry Aging. Grundsätzlich muss jedes Fleisch nach der Schlachtung erst einmal abhängen und durchläuft einen Reifeprozess. 3 bis maximal 8 Wochen reift das Fleisch in einem Reifeschrank vor sich hin. Aufgrund von chemischen Prozessen entstehen einzigartige Aromen, eine zarte Konsistenz und das Dry Aged Beef erhält seinen leicht nussigen Geschmack. Dry Aged Beef braucht Zeit, ein gutes Auge für Qualität und eine genau arbeitende Technik für das perfekte Reifeklima. Nur so entsteht das unvergleichliche Geschmackserlebnis.

Premium Qualität

Ausgesuchtes Premiumfleisch von weltweit renommierten und zertifizierten Farmen –
exklusive Steakhouse-Qualität.

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Fleisch reifen zu lassen ist keine neuartige Methode, sondern blickt auf eine langjährige Tradition zurück. Die ultimativen Rinderrassen für das trockengereifte Premiumbeef sind Angus- und Wagyu-Rinder. Weibliche Rinder „auch Färsen genannt”, die noch nicht gekalbt haben, werden gerne für die Trockenreifung verwendet. Roastbeef, T-Bone Steak, Entrecôte und das Porterhouse Steak sind die beliebtesten Teilstücke, welche für die Trockenreifung genutzt werden.

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In den letzten Jahren wurde in der Fleischreifung eine alte Handwerksmethode wieder entdeckt und vermehrt praktiziert, nämlich Dry Aging. Grundsätzlich muss jedes Fleisch nach der Schlachtung erst einmal abhängen und durchläuft einen Reifeprozess. 3 bis maximal 8 Wochen reift das Fleisch in einem Reifeschrank vor sich hin. Aufgrund von chemischen Prozessen entstehen einzigartige Aromen, eine zarte Konsistenz und das Dry Aged Beef erhält seinen leicht nussigen Geschmack. Dry Aged Beef braucht Zeit, ein gutes Auge für Qualität und eine genau arbeitende Technik für das perfekte Reifeklima. Nur so entsteht das unvergleichliche Geschmackserlebnis.

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Fleisch reifen zu lassen ist keine neuartige Methode, sondern blickt auf eine langjährige Tradition zurück. Die ultimativen Rinderrassen für das trockengereifte Premiumbeef sind Angus- und Wagyu-Rinder. Weibliche Rinder „auch Färsen genannt”, die noch nicht gekalbt haben, werden gerne für die Trockenreifung verwendet. Roastbeef, T-Bone Steak, Entrecôte und das Porterhouse Steak sind die beliebtesten Teilstücke, welche für die Trockenreifung genutzt werden.

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In den letzten Jahren wurde in der Fleischreifung eine alte Handwerksmethode wieder entdeckt und vermehrt praktiziert, nämlich Dry Aging. Grundsätzlich muss jedes Fleisch nach der Schlachtung erst einmal abhängen und durchläuft einen Reifeprozess. 3 bis maximal 8 Wochen reift das Fleisch in einem Reifeschrank vor sich hin. Aufgrund von chemischen Prozessen entstehen einzigartige Aromen, eine zarte Konsistenz und das Dry Aged Beef erhält seinen leicht nussigen Geschmack. Dry Aged Beef braucht Zeit, ein gutes Auge für Qualität und eine genau arbeitende Technik für das perfekte Reifeklima. Nur so entsteht das unvergleichliche Geschmackserlebnis.

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