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Entrecôte / Rib-Eye

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Entrecôte / Rib-Eye

Roastbeef

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Tomahawk-Steak

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Steakhüfte

Picanha

Short Ribs 

Dry Aged

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Das Entrecôte / Rib-Eye

Der Star auf jedem Grill – die ausgeprägte Marmorierung und das charakteristische Fettauge inmitten des Steaks sorgen für einen absoluten Hochgenuss!  Weitere Infos

VitaBeef

Argentinisches Ochsen Entrecote

54,90 €
(Kg = 42,23 €)

VitaBeef

Irisches Weide Rib-Eye Steak

10,90 €
(Kg = 54,50 €)

VitaBeef

Irisches Weide Entrecote

139,90 €
(Kg = 46,63 €)

Creekstone Farms

US Premium Entrecote

239,90 €
(Kg = 85,68 €)

Neuland

Paraguayisches Entrecote

34,90 €
(Kg = 34,90 €)

Ausverkauft

VitaBeef

Irisches Dry Aged Entrecote

159,90 €
(Kg = 60,91 €)

Das Entrecote/Rib-Eye

Das unverkennbare Merkmal des Entrecotes ist sein prägnantes Fettauge in der Mitte des Fleisches. Durch die stark ausgeprägte Marmorierung ist es ideal zum Kurzbraten geeignet. Die ursprüngliche Bezeichnung stammt auf Frankreich und setzt sich aus den Worten „Entre“ und „Côte“ zusammen, was so viel wie Zwischenrippe bedeutet. In anderen Ländern wird es auch Rib-Eye oder Fore Rib genannt. Das marmorierte Entrecote ist fettdurchwachsener als andere Steaks und aus diesem Grund besonders saftig. Aufgrund dessen verzeiht es auch eine Über- oder Untergarung. Durch die Zubereitung schmilzt das “Fettauge” und verleiht dem Fleisch eine geschmacksvolle Saftigkeit und ein besonderes Aroma. Für die hohe intramuskuläre Marmorierung ist die zu Lebzeiten stark beanspruchte Muskelgruppe verantwortlich. Die ausgeprägte Marmorierung und das charakteristische Fettauge inmitten des Steaks sorgen für einen absoluten Hochgenuss.

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Bestseller

Sehr beliebt bei unserer Kundschaft

Stark marmoriert

Besonders saftig und aromatisch

Knochenfrei

Das Teilstück enthält keine Knochen

Das Entrecote zubereiten

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Das Roastbeef

Kennzeichnend für das Roastbeef ist der markante einseitige Fettdeckel, der dem Teilstück seine Saftigkeit und den einzigartigen intensiven Geschmack verleiht. Der vordere Teil des Roastbeefs mit Knochen wird auch als Clubsteak oder als New York Steak bezeichnet. Er weist einen höheren Marmorierungsanteil auf und wird im weiteren Verlauf zur Lende leichter. Die klassischen großen Steaks werden übrigens aus dem Roastbeef geschnitten (eine aromatische, natürliche Würze). Der magere Rückenmuskel ist entweder ein perfektes Steak (Rumpsteak) oder kann als Roastbeef am Stück im Ofen zubereitet werden.

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Wie lässt sich die Fettkante verwenden?

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Besonders saftig

Intensiver Fleischgeschmack

Fein marmoriert

Besonders zart und aromatisch

Knochenfrei

Das Teilstück enthält keine Knochen

Das Roastbeef zubereiten

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Das Filet

Das Filet ist eines der bekanntesten Teilstücke und gleichzeitig auch das Wertvollste am ganzen Rind. Es besteht aus drei verschiedenen Stücken: Der Filetkopf (Chateaubriand), das Mittelstück (Center Cut) und die Filetspitze (Butt Tender). Im Gegensatz zu anderen Cuts verfügt das Filet über einen sehr geringen Fettanteil, da der Muskel während der natürlichen Aufzucht im Freien kaum beansprucht wird sorgt dafür, dass das beliebte Stück so zart, mager und saftig ist. Der Cut macht nur ca. 2-3% des Gesamtgewichts des Rindes aus, was dafür sorgt das es das teuerste und wertvollste Teilstück am ganzen Rind ist. Ursprünglich hat das Filet seinem Namen aus dem französischen und bedeutet so viel wie ,,dünner Faden”.

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Warum ist das Filet das zarteste Teilstück am Rind?

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Premium

Das edelste Stück vom Rind

Fein marmoriert

Besonders mager und zart

Knochenfrei

Das Teilstück enthält keine Knochen

Das Filet zubereiten

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Das T-Bone Steak

Das T-Bone Steak ist die beste Wahl, wenn man Roastbeef und Filet zusammen genießen möchte. Das berühmte Steak verdankt seinen Namen dem charakteristischen T-förmigen Knochen, der zwei der beliebtesten Teilstücke verbindet. Beide Muskeln werden voneinander durch den T-förmigen Knochen getrennt, welcher dem Steak seinen Namen gibt. Maßgeblich für die Größe des Filet Anteils ist ob der Cut eher im hinteren oder im mittleren Bereich des Rückens erfolgt. Daher gehört der Zuschnitt auch zu den hochpreisigen Steaks. Natürlich auch in der Pfanne, oder auf dem Grill ein echter Hingucker mit exklusiver Geschmacksvielfalt.

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Wovon unterscheiden sich T-Bone- und Porterhouse-Steak?

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2 in 1

Kombiniert Roastbeef und Filet

Stark marmoriert

Besonders saftig und aromatisch

Knochenware

Enthält einen T-förmigen Knochen

Das T-Bone Steak zubereiten

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Das Tomahawk Steak

Das Tomahawk-Steak wird aus dem Zwischenrippenstück des Rindes geschnitten und ist praktisch ein Rib-Eye Steak mit Knochen. Mit seinem langen Knochen und einem herzhaften Ribeye-Steak am Ende erinnert es stark an die Form des alten Beils. In der Zubereitung unterscheidet es sich kaum vom Entrecote, außer dem Knochen, den man mit ca. 15-20 cm Länge entsprechend bei der Zubereitung mit einplanen sollte. Je länger dieser ist, desto wirkungsvoller ist der „Auftritt“. Das Wort “Tamahaac” bedeutet Axt oder Kriegsbeil und stammt aus der Indianersprache. Mit seinem einzigartigen Look gehört das Tomahawk Steak definitiv zur Kategorie „Hingucker auf jeder Grillparty“.

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Wovon unterscheiden sich T-Bone- und Porterhouse-Steak?

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BBQ

Eignet sich gut zum Grillen

Stark marmoriert

Besonders saftig und aromatisch

Knochenware

Enthält einen langen Knochen

Das Tomahawk Steak zubereiten

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Die Picanha

Als Picanha wird die vordere dreieckige Spitze des Hüftdeckels bezeichnet, die an ihrer markanten Fettschicht zu erkennen ist. Lange galt der Tafelspitz (auch: Hüftdeckel) als Suppen-, oder Kochfleisch. Das irische und das südamerikanische Tafelspitz (Picanha) ist jedoch etwas schmaler, kleiner und besitzt eine gute Fettabdeckung, so dass der Artikel auch als Ganzes auf dem Grill perfekt gelingt. In Portugal, Brasilien und auch bei uns in verschiedenen Restaurants der entsprechenden Kulturen, wird die Picanha nach der Zubereitungsart „Churrasco“ in dickere Streifen geschnitten, auf Grillspieße gesteckt und nach dem Garen direkt am Tisch der Kunden vom Spieß runter auf den Teller geschnitten.

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Wovon unterscheiden sich T-Bone- und Porterhouse-Steak?

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BBQ

Eignet sich gut zum Grillen

Fein marmoriert

Besonders zart und saftig

Knochenfrei

Das Teilstück enthält keine Knochen

Die Picanha zubereiten

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Die Short Ribs

Als Picanha wird die vordere dreieckige Spitze des Hüftdeckels bezeichnet, die an ihrer markanten Fettschicht zu erkennen ist. Lange galt der Tafelspitz (auch: Hüftdeckel) als Suppen-, oder Kochfleisch. Das irische und das südamerikanische Tafelspitz (Picanha) ist jedoch etwas schmaler, kleiner und besitzt eine gute Fettabdeckung, so dass der Artikel auch als Ganzes auf dem Grill perfekt gelingt. In Portugal, Brasilien und auch bei uns in verschiedenen Restaurants der entsprechenden Kulturen, wird die Picanha nach der Zubereitungsart „Churrasco“ in dickere Streifen geschnitten, auf Grillspieße gesteckt und nach dem Garen direkt am Tisch der Kunden vom Spieß runter auf den Teller geschnitten.

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Wovon unterscheiden sich T-Bone- und Porterhouse-Steak?

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Slow cooking

Am besten schmoren oder smoken

Stark marmoriert

Besonders saftig und aromatisch

Knochenware

Das Teilstück enthält Knochen

Die Short Ribs zubereiten

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Die Steakhüfte

Als Picanha wird die vordere dreieckige Spitze des Hüftdeckels bezeichnet, die an ihrer markanten Fettschicht zu erkennen ist. Lange galt der Tafelspitz (auch: Hüftdeckel) als Suppen-, oder Kochfleisch. Das irische und das südamerikanische Tafelspitz (Picanha) ist jedoch etwas schmaler, kleiner und besitzt eine gute Fettabdeckung, so dass der Artikel auch als Ganzes auf dem Grill perfekt gelingt. In Portugal, Brasilien und auch bei uns in verschiedenen Restaurants der entsprechenden Kulturen, wird die Picanha nach der Zubereitungsart „Churrasco“ in dickere Streifen geschnitten, auf Grillspieße gesteckt und nach dem Garen direkt am Tisch der Kunden vom Spieß runter auf den Teller geschnitten.

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Preis-Leistung

Toller Geschmack zum günstigen Preis

Fein marmoriert

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Knochenfrei

Das Teilstück enthält keine Knochen

Die Steakhüfte zubereiten

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Die Steakoberschale

Als Picanha wird die vordere dreieckige Spitze des Hüftdeckels bezeichnet, die an ihrer markanten Fettschicht zu erkennen ist. Lange galt der Tafelspitz (auch: Hüftdeckel) als Suppen-, oder Kochfleisch. Das irische und das südamerikanische Tafelspitz (Picanha) ist jedoch etwas schmaler, kleiner und besitzt eine gute Fettabdeckung, so dass der Artikel auch als Ganzes auf dem Grill perfekt gelingt. In Portugal, Brasilien und auch bei uns in verschiedenen Restaurants der entsprechenden Kulturen, wird die Picanha nach der Zubereitungsart „Churrasco“ in dickere Streifen geschnitten, auf Grillspieße gesteckt und nach dem Garen direkt am Tisch der Kunden vom Spieß runter auf den Teller geschnitten.

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Alleskönner

Grillen, Braten oder Schmoren

Fein marmoriert

Besonders mager und zart

Knochenfrei

Das Teilstück enthält keine Knochen

Die Steakhüfte zubereiten

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Das Entrecôte / Rib-Eye

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VitaBeef

Argentinisches Ochsen
Entrecote

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Irisches Weide
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(Kg = 60,91 €)

Das Entreocte/Rib-Eye

Als Picanha wird die vordere dreieckige Spitze des Hüftdeckels bezeichnet, die an ihrer markanten Fettschicht zu erkennen ist. Lange galt der Tafelspitz (auch: Hüftdeckel) als Suppen-, oder Kochfleisch. Das irische und das südamerikanische Tafelspitz (Picanha) ist jedoch etwas schmaler, kleiner und besitzt eine gute Fettabdeckung, so dass der Artikel auch als Ganzes auf dem Grill perfekt gelingt. In Portugal, Brasilien und auch bei uns in verschiedenen Restaurants der entsprechenden Kulturen, wird die Picanha nach der Zubereitungsart „Churrasco“ in dickere Streifen geschnitten, auf Grillspieße gesteckt und nach dem Garen direkt am Tisch der Kunden vom Spieß runter auf den Teller geschnitten.

BBQ

Eignet sich gut zum Grillen

Fein marmoriert

Besonders mager und zart

Knochenfrei

Enthält keine Knochen

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Wovon unterscheiden sich T-Bone- und Porterhouse-Steak?

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Das Entrecote/Rib-Eye zubereiten

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Das Roastbeef

Als Picanha wird die vordere dreieckige Spitze des Hüftdeckels bezeichnet, die an ihrer markanten Fettschicht zu erkennen ist. Lange galt der Tafelspitz (auch: Hüftdeckel) als Suppen-, oder Kochfleisch. Das irische und das südamerikanische Tafelspitz (Picanha) ist jedoch etwas schmaler, kleiner und besitzt eine gute Fettabdeckung, so dass der Artikel auch als Ganzes auf dem Grill perfekt gelingt. In Portugal, Brasilien und auch bei uns in verschiedenen Restaurants der entsprechenden Kulturen, wird die Picanha nach der Zubereitungsart „Churrasco“ in dickere Streifen geschnitten, auf Grillspieße gesteckt und nach dem Garen direkt am Tisch der Kunden vom Spieß runter auf den Teller geschnitten.

BBQ

Intensiver Fleischgeschmack

Fein marmoriert

Besonders zart und aromatisch

Knochenfrei

Enthält keine Knochen

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Wovon unterscheiden sich T-Bone- und Porterhouse-Steak?

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Das Roastbeef zubereiten

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Das Filet

Als Picanha wird die vordere dreieckige Spitze des Hüftdeckels bezeichnet, die an ihrer markanten Fettschicht zu erkennen ist. Lange galt der Tafelspitz (auch: Hüftdeckel) als Suppen-, oder Kochfleisch. Das irische und das südamerikanische Tafelspitz (Picanha) ist jedoch etwas schmaler, kleiner und besitzt eine gute Fettabdeckung, so dass der Artikel auch als Ganzes auf dem Grill perfekt gelingt. In Portugal, Brasilien und auch bei uns in verschiedenen Restaurants der entsprechenden Kulturen, wird die Picanha nach der Zubereitungsart „Churrasco“ in dickere Streifen geschnitten, auf Grillspieße gesteckt und nach dem Garen direkt am Tisch der Kunden vom Spieß runter auf den Teller geschnitten.

Premium

Das edelste Stück vom Rind

Fein marmoriert

Besonders mager und zart

Knochenfrei

Enthält keine Knochen

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Wovon unterscheiden sich T-Bone- und Porterhouse-Steak?

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Das Filet zubereiten

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Das T-Bone Steak

Als Picanha wird die vordere dreieckige Spitze des Hüftdeckels bezeichnet, die an ihrer markanten Fettschicht zu erkennen ist. Lange galt der Tafelspitz (auch: Hüftdeckel) als Suppen-, oder Kochfleisch. Das irische und das südamerikanische Tafelspitz (Picanha) ist jedoch etwas schmaler, kleiner und besitzt eine gute Fettabdeckung, so dass der Artikel auch als Ganzes auf dem Grill perfekt gelingt. In Portugal, Brasilien und auch bei uns in verschiedenen Restaurants der entsprechenden Kulturen, wird die Picanha nach der Zubereitungsart „Churrasco“ in dickere Streifen geschnitten, auf Grillspieße gesteckt und nach dem Garen direkt am Tisch der Kunden vom Spieß runter auf den Teller geschnitten.

2 in 1

Kombiniert Roastbeef und Filet

Stark marmoriert

Besonders saftig und aromatisch

Knochenware

Enthält einen T-förmigen Knochen

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Wovon unterscheiden sich T-Bone- und Porterhouse-Steak?

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Das T-Bone Steak  zubereiten

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Das Tomahawk Steak

Als Picanha wird die vordere dreieckige Spitze des Hüftdeckels bezeichnet, die an ihrer markanten Fettschicht zu erkennen ist. Lange galt der Tafelspitz (auch: Hüftdeckel) als Suppen-, oder Kochfleisch. Das irische und das südamerikanische Tafelspitz (Picanha) ist jedoch etwas schmaler, kleiner und besitzt eine gute Fettabdeckung, so dass der Artikel auch als Ganzes auf dem Grill perfekt gelingt. In Portugal, Brasilien und auch bei uns in verschiedenen Restaurants der entsprechenden Kulturen, wird die Picanha nach der Zubereitungsart „Churrasco“ in dickere Streifen geschnitten, auf Grillspieße gesteckt und nach dem Garen direkt am Tisch der Kunden vom Spieß runter auf den Teller geschnitten.

Premium

Eignet sich gut zum Grillen

Stark marmoriert

Besonders saftig und aromatisch

Knochenware

Enthält einen langen Knochen

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Wovon unterscheiden sich T-Bone- und Porterhouse-Steak?

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Das Tomahawk Steak zubereiten

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Die Picanha

Als Picanha wird die vordere dreieckige Spitze des Hüftdeckels bezeichnet, die an ihrer markanten Fettschicht zu erkennen ist. Lange galt der Tafelspitz (auch: Hüftdeckel) als Suppen-, oder Kochfleisch. Das irische und das südamerikanische Tafelspitz (Picanha) ist jedoch etwas schmaler, kleiner und besitzt eine gute Fettabdeckung, so dass der Artikel auch als Ganzes auf dem Grill perfekt gelingt. In Portugal, Brasilien und auch bei uns in verschiedenen Restaurants der entsprechenden Kulturen, wird die Picanha nach der Zubereitungsart „Churrasco“ in dickere Streifen geschnitten, auf Grillspieße gesteckt und nach dem Garen direkt am Tisch der Kunden vom Spieß runter auf den Teller geschnitten.

BBQ

Eignet sich gut zum Grillen

Fein marmoriert

Besonders zart und saftig

Knochenfrei

Das Teilstück enthält keine Knochen

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Wovon unterscheiden sich T-Bone- und Porterhouse-Steak?

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Die Picanha zubereiten

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Die Short Ribs

Als Picanha wird die vordere dreieckige Spitze des Hüftdeckels bezeichnet, die an ihrer markanten Fettschicht zu erkennen ist. Lange galt der Tafelspitz (auch: Hüftdeckel) als Suppen-, oder Kochfleisch. Das irische und das südamerikanische Tafelspitz (Picanha) ist jedoch etwas schmaler, kleiner und besitzt eine gute Fettabdeckung, so dass der Artikel auch als Ganzes auf dem Grill perfekt gelingt. In Portugal, Brasilien und auch bei uns in verschiedenen Restaurants der entsprechenden Kulturen, wird die Picanha nach der Zubereitungsart „Churrasco“ in dickere Streifen geschnitten, auf Grillspieße gesteckt und nach dem Garen direkt am Tisch der Kunden vom Spieß runter auf den Teller geschnitten.

Slow cooking

Am besten schmoren oder smoken

Stak marmoriert

Besonders saftig und aromatisch

Knochenware

Das Teilstück enthält Knochen

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Wovon unterscheiden sich T-Bone- und Porterhouse-Steak?

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Die Short Ribs zubereiten

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Die Steakobeschale

Als Picanha wird die vordere dreieckige Spitze des Hüftdeckels bezeichnet, die an ihrer markanten Fettschicht zu erkennen ist. Lange galt der Tafelspitz (auch: Hüftdeckel) als Suppen-, oder Kochfleisch. Das irische und das südamerikanische Tafelspitz (Picanha) ist jedoch etwas schmaler, kleiner und besitzt eine gute Fettabdeckung, so dass der Artikel auch als Ganzes auf dem Grill perfekt gelingt. In Portugal, Brasilien und auch bei uns in verschiedenen Restaurants der entsprechenden Kulturen, wird die Picanha nach der Zubereitungsart „Churrasco“ in dickere Streifen geschnitten, auf Grillspieße gesteckt und nach dem Garen direkt am Tisch der Kunden vom Spieß runter auf den Teller geschnitten.

Slow cooking

Am besten schmoren oder smoken

Stak marmoriert

Besonders saftig und aromatisch

Knochenware

Das Teilstück enthält Knochen

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Die Steakoberschale zubereiten

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Die Steakhüfte

Als Picanha wird die vordere dreieckige Spitze des Hüftdeckels bezeichnet, die an ihrer markanten Fettschicht zu erkennen ist. Lange galt der Tafelspitz (auch: Hüftdeckel) als Suppen-, oder Kochfleisch. Das irische und das südamerikanische Tafelspitz (Picanha) ist jedoch etwas schmaler, kleiner und besitzt eine gute Fettabdeckung, so dass der Artikel auch als Ganzes auf dem Grill perfekt gelingt. In Portugal, Brasilien und auch bei uns in verschiedenen Restaurants der entsprechenden Kulturen, wird die Picanha nach der Zubereitungsart „Churrasco“ in dickere Streifen geschnitten, auf Grillspieße gesteckt und nach dem Garen direkt am Tisch der Kunden vom Spieß runter auf den Teller geschnitten.

Preis-Leistung

Toller Geschmack zum günstigen Preis

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Besonders mager und zart

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Die Steakhüfte zubereiten

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Entrecôte

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Das Entrecôte / Rib-Eye

Die ausgeprägte Marmorierung und das charakteristische Fettauge inmitten des Steaks sorgen für einen absoluten Hochgenuss!  Weitere Infos

VitaBeef

Argentinisches Ochsen Entrecote

54,90 €
(Kg = 42,23 €)

VitaBeef

Irisches Weide
Rib-Eye Steak

10,90 €
(Kg = 54,50 €)

VitaBeef

Irisches Weide Entrecote

139,90 €
(Kg = 46,63 €)

Creekstone Farms

US Premium
Entrecote

239,90 €
(Kg = 85,68 €)

Neuland

Paraguayisches Entrecote

34,90 €
(Kg = 34,90 €)

Ausverkauft

VitaBeef

Irisches Dry Aged Entrecote

159,90 €
(Kg = 60,91 €)

Das Entrecôte

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Das Entrecôte zubereiten

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Das Roastbeef

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Besonders saftig

Intensiver Fleischgeschmack

Fein marmoriert

Besonders zart und aromatisch

Knochenfrei

Enthält keine Kochen

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Das Roastbeef zubereiten

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Das Filet

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Premium

Das edelste Stück vom Rind

Fein marmoriert

Besonders mager und zart

Knochenfrei

Enthält keine Kochen

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Das Filet zubereiten

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Das T-Bone Steak

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2 in 1

Kombiniert Roastbeef und Filet

Stark marmoriert

Besonders saftig und aromatisch

Knochenware

Enthält einen T-förmigen Knochen

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Das T-Bone Steak zubereiten

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Das Tomahawk Steak

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BBQ

Eignet sich gut zum Grillen

Fein marmoriert

Besonders saftig und aromatisch

Knochenware

Enthält einen langen Knochen

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Das Tomahawk Steak zubereiten

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Die Picanha

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BBQ

Eignet sich gut zum Grillen

Fein marmoriert

Besonders zart und saftig

Knochenfrei

Enthält keine Kochen

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Die Picanha zubereiten

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Die Short Ribs

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Slow cooking

Am besten schmoren oder smoken

Stark marmoriert

Besonders saftig und aromatisch

Knochenware

Das Teilstück enthält Knochen

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Die Short Ribs zubereiten

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Die Steakhüfte

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Preis-Leistung

Toller Geschmack zum günstigen Preis

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Enthält keine Kochen

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Die Steakoberschale

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Alleskönner

Grillen, Braten oder Schmoren

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Die Steakoberschale zubereiten

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